Costeletas de Sardinhas
Ingredientes
Sardinhas frescas
Sal q.b.
Sumo de limão q.b.
Alhos
Farinha
Pão ralado
Ovos
Pedir na peixaria para descamarem e abrirem as sardinhas, tirando as cabeças e as espinhas do meio. Passar as sardinhas por água fria, para retirar alguma escama que possa ter ficado.
Enxugar as sardinhas num pano de cozinha e colocar num prato e temperar com uma pitada de sal, alho laminado e regar bem com sumo de limão. Tapar as sardinhas com película aderente e reservar no frigorífico por uma hora.
No balcão da cozinha colocar um prato com 2 ovos batidos ( se necessário, bater mais ovos ), outro prato com farinha e outro com pão ralado.
Passar as sardinhas primeiro por farinha, depois por ovo ( escorrer bem ) e finalmente pelo pão ralado.
Levar uma frigideira ao lume com óleo até 1 cm de altura, aproximadamente.
Quando estiver bem quente colocar as sardinhas, reduzir o lume e deixar fritar. Quando estiverem douradinhas virar para fritar do outro lado. Depois de fritas colocar num prato entre papel absorvente.
Servir as sardinhas acompanhadas de arroz malandrinho de tomate.
