Ingredientes

6 ovos
350 gr de farinha de trigo
300 gr de açúcar
80 ml de óleo
3 colheres de sopa de vinagre (usei de sidra)

1 colher de sobremesa de fermento em pó
Coco ralado qb

Calda de coco
400 ml de leite de coco
100 gr de açúcar

Bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa.
Acrescente o vinagre, o óleo e a farinha peneirada.
Por fim envolva as claras batidas em castelo.

Verta a massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Leve o bolo ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. O
melhor mesmo é fazer o teste do palito.

Verta a calda por cima do bolo aínda quente e previamente picado com um
palito, desenforme-o apenas depois de ele absorver toda a calda.

Por fim polvilhe o bolo de vinagre generosamente com o coco ralado.
Prepare a calda levando ao lume o leite de coco juntamente com o açúcar.

Mexa até os dois ingredientes se dissolverem e apresentarem um aspecto
homogénio.