Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de mexilhão
2 dl de vinho branco
1 cebola

3 dentes de alho
2 tomates maduros sem pele e sem sementes
7 dl de água quente

350g de arroz
Sal, pimenta e piripiri q.b.
1 ramo de coentros

Preparação:

Depois de bem lavados, leve o mexilhão ao lume com o vinho.
Cozinhe com o tacho tapado até as conchas abrirem.

Coe o caldo do marisco por um passador de rede com um pano dentro.
Reserve.
Refogue a cebola e os alhos aos pedaços e deixe amaciar.
Adicione o caldo, a água quente e o arroz.

Tempere com sal, pimenta, piripiri e cozinhe por dez minutos.
Entretanto, retire o miolo de mexilhão da concha e reserve alguns inteiros para decorar.
Finalize envolvendo o miolo do mexilhão e os coentros picados.
Deixe tomar gosto por dois minutos.

Sirva de seguida com os mexilhões reservados.

Fonte:http://www.saborintenso.com