Esta Torta de Cenoura com Laranja e Erva-Doce fica muito macia, húmida e perfumada. A cenoura dá-lhe uma textura delicada, enquanto a raspa de laranja e a erva-doce acrescentam um aroma especial.
Ingredientes: 700 g de cenoura, 4 ovos, 400 g de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, fermento em pó q.b., raspa de 1 laranja e erva-doce q.b.
Preparação: Comece por cozer as cenouras em água com um pouco de erva-doce. Depois de bem cozidas, escorra e reduza a puré. Deixe arrefecer ligeiramente.
Entretanto, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa. De seguida, junte a raspa de laranja, a farinha e um pouco de fermento. Misture bem e, por fim, acrescente o puré de cenoura.
Depois, verta o preparado para um tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C apenas até a massa ficar cozida, mas ainda macia. Evite deixar cozer demasiado, pois a torta poderá partir ao enrolar.
Entretanto, polvilhe um pano de cozinha limpo com açúcar. Assim que retirar a torta do forno, desenforme-a cuidadosamente sobre o pano.
Por fim, retire o papel vegetal e enrole a torta ainda morna, com cuidado, ajudando-se do pano. Deixe arrefecer já enrolada para manter a forma.
Sirva a Torta de Cenoura com Laranja e Erva-Doce simples ou ligeiramente polvilhada com açúcar.
