Broas de Abóbora
Ingredientes:
500 g de abóbora cozida e bem escorrida; 200 g de açúcar; 4 ovos; sumo e raspa de 1 laranja; 1 cálice de vinho do Porto; 1 cálice de aguardente; 100 g de manteiga amolecida; farinha q.b. (cerca de 500 g, até a colher de pau cair lentamente ao centro); 200 g de frutas cristalizadas em cubos; 250 g de passas; 1 colher de chá de fermento para bolos.
Preparação:
Coloque as frutas de molho no vinho do Porto e na aguardente e reserve. Junte à abóbora todos os ingredientes, exceto a farinha e as frutas, e bata bem até obter um creme homogéneo. Acrescente as frutas e envolva. Vá adicionando a farinha até a massa atingir o ponto em que a colher de pau colocada ao centro cai muito devagar. Junte o fermento e envolva. Aqueça o forno a 220 °C. Molde as broas com as mãos polvilhadas com farinha e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 15 minutos, até ficarem douradas.
