Cabrito Assado no Forno
Para Temperar o Cabrito
2 kg de cabrito; 1 cebola pequena; 4 dentes de alho; 1 c. sopa de sal grosso; pimenta preta moída na hora; galhos de alecrim; salsa; 1 c. sopa de massa de pimentão; vinho branco q.b.
Para Assar o Cabrito
Cebola em rodelas; salsa q.b.; azeite q.b.; pimentão doce q.b.
Para Servir
Batatas assadas; arroz de forno; esparregado de espinafres.
Preparação
1. Temperar o Cabrito
Comece por arranjar a carne a seu gosto ou, em alternativa, peça no talho para o fazerem por si. Depois, coloque o cabrito num tabuleiro ou alguidar grande e tempere com sal, pimenta e massa de pimentão. Em seguida, distribua por cima os alhos laminados, a cebola em rodelas, a salsa e o alecrim.
De seguida, cubra tudo com vinho branco. Tape e deixe marinar.
Passadas algumas horas, volte as peças de carne para garantir que toda a superfície tem tempo de ficar submersa no vinho e absorver bem os sabores.
2. Assar o Cabrito
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C.
Depois, escolha um tabuleiro grande (de preferência de barro) e faça uma cama de cebola que cubra toda a superfície. Em seguida, salpique com salsa e pimentão doce.
Coloque o cabrito no tabuleiro, regue com um pouco do líquido da marinada e, logo depois, com azeite.
Leve ao forno durante 2h30m, assando lentamente.
Quando esse tempo terminar, escorra a maior parte do líquido acumulado, regue novamente com azeite e aumente a temperatura para 250°C, de forma a dourar bem a carne.
Assim que estiver douradinho e no ponto desejado, retire do forno e sirva
