Ingredientes:
900 g de bacalhau salgado demolhado, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, azeite q.b., 900 g de batatas (tipo amarelas) às rodelas, 3 ovos, 1 cebola grande às rodelas finas, 1 c. sopa de alho picado, 3 latas de grão-de-bico (escorrido), sal e pimenta q.b., azeitonas pretas, salsa fresca, vinagre q.b.
Preparação:
Demolhe o bacalhau em água fria durante 12 a 24 horas, mudando a água várias vezes.
Leve uma panela ao lume com água, os alhos, o louro e um fio de azeite. Quando levantar fervura, desligue, junte o bacalhau e deixe repousar 15 minutos. Escorra, deixe arrefecer e desfie.
Coza as batatas em água com sal durante 8 a 10 minutos até ficarem macias mas firmes. Coza também os ovos, arrefeça, descasque e corte às rodelas.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios. Junte o bacalhau desfiado e o grão-de-bico, envolva bem e tempere com pimenta (prove antes de adicionar sal).
Num tabuleiro, disponha metade do preparado de bacalhau. Cubra com batatas e ovos, e finalize com o restante preparado. Decore com mais rodelas de ovo e azeitonas.
Leve ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva polvilhado com salsa e regado com azeite e um fio de vinagre.
