Ingredientes:
900 g de bacalhau salgado demolhado, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, azeite q.b., 900 g de batatas (de polpa amarela) às rodelas, 3 ovos, 1 cebola grande às rodelas finas, 1 colher (sopa) de alho picado, 3 latas de grão-de-bico escorrido, sal e pimenta q.b., azeitonas pretas, salsa fresca e vinagre q.b.
Preparação:
Antes de mais, demolhe o bacalhau em água fria durante 12 a 24 horas, mudando a água várias vezes. De seguida, leve ao lume uma panela com água, os alhos, o louro e um fio de azeite. Assim que levantar fervura, desligue o lume, junte o bacalhau e deixe repousar durante 15 minutos. Depois, escorra, deixe arrefecer e desfie em lascas.
Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal durante 8 a 10 minutos, até ficarem macias, mas firmes. Ao mesmo tempo, coza os ovos, deixe arrefecer, descasque-os e corte-os às rodelas.
Depois, aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue lentamente a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Em seguida, junte o bacalhau desfiado e o grão-de-bico, envolvendo delicadamente. Tempere com pimenta e retifique o sal apenas se necessário.
Por fim, disponha metade do preparado num tabuleiro, cubra com as batatas e os ovos e termine com a restante mistura de bacalhau. Decore com mais rodelas de ovo e azeitonas pretas e leve ao forno pré-aquecido a 175 °C durante 25 a 30 minutos. Finalmente, polvilhe com salsa fresca e regue com um fio de azeite e algumas gotas de vinagre antes de servir.
