As Ervilhas com Ovos Escalfados são um prato tradicional português, simples, económico e cheio de sabor. Preparadas com ervilhas tenras, ovos, chouriço e um molho bem apurado, são perfeitas para uma refeição caseira e reconfortante.
Ingredientes:
500 g de ervilhas, 5 ovos, 150 g de chouriço de carne às rodelas ou aos cubos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates maduros, 2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 100 ml de vinho branco, 50 ml de azeite, 1 folha de louro, água q.b., sal, pimenta-preta e salsa picada q.b.
Preparação:
Antes de mais, aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e os alhos picados juntamente com o louro. De seguida, junte o chouriço e deixe alourar ligeiramente para libertar o sabor. Entretanto, acrescente os tomates picados e a polpa de tomate, envolva e deixe apurar durante alguns minutos. Depois, refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Em seguida, adicione as ervilhas, cubra parcialmente com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos. Por fim, faça pequenas covas entre as ervilhas, parta os ovos diretamente para o tacho, tape e deixe escalfar durante 4 a 6 minutos, conforme o ponto desejado. Finalmente, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato, acompanhado de pão caseiro.
Para umas Ervilhas com Ovos Escalfados ainda mais saborosas, deixe o molho apurar lentamente antes de adicionar os ovos. Assim, as ervilhas absorvem melhor os sabores do chouriço, do tomate e dos temperos. Sirva ainda quente, acompanhado de pão caseiro para aproveitar todo o molho.
