Ingredientes
400g de bacalhau desfiado.
200g de batata palha
2 cebolas
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 cenouras grandes
azeite
sal, pimenta e noz moscada a gosto
1 ramo de coentros
1/4 de broa de milho
Para o bechamel
700g de leite
70g de farinha
50g de azeite
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Preparação Bimby
Com o copo bem seco, triturar a broa com os coentros , 15 segundos, velocidade 7. Reservar.
Deitar no copo a cebola, a cenoura, a salsa, os alhos, e triturar 10 segundos, velocidade 5-7, pode deixar mais ou menos triturado conforme preferir.
Juntar o azeite , 6 minutos, velocidade 2, temperatura 100.
Acrescentar o bacalhau, temperar a gosto e voltar a programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.
Forrar um tabuleiro de forno com a batata palha. Juntar o preparado do bacalhau e envolver.
Sem lavar o copo, deitar todos os ingredintes para o bechamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Deitar por cima do bacalhau, cobrir com a broa e levar ao forno a gratinar.
Servir quente com uma salada.
Preparação Tradicional
Triturar a broa com os coentros e reservar.
Ralar a cenoura, picar o alho, a cebola e a salsa e levar ao lume juntamente com o azeite a refogar um pouco.
Juntar o bacalhar desfiado, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar cozer.
Num tabuleiro de forno deitar as batatas e a mistura do bacalhau, mexer e reservar.
Numa caçarola preparar o bechamel, juntando todos os ingredientes e levar ao lume brando mexendo constantemente até engrossar.
Envolver no bacalhau, cobrir com a broa e os coentros e levar ao forno a gratinar.
Servir quente acompanhado com salada.
Nota – Pode juntar alho francês à mistura da cenoura, e cobrir com queijo mozarella ralado em substituição da broa e dos coentros.
Fonte: http://paoebeldroegas.blogspot.pt
