OMELETE (para 6):
600 ml de leite
150 g de farinha (usos culinários)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar (opcional)
Pimenta preta moída
6 ovos
azeite (para untar)
Pré-aqueça o forno a 225°C.
Revista um tabuleiro de forno (30x40cm) com papel de vegetal e pincele com azeite.
Numa tigela, misture bem o leite, a farinha, sal, açúcar e pimenta. Adicione os ovos e bata até a mistura ficar lisa.
Despeje a mistura no tabuleiro e leve ao forno por 20-25 minutos, até dourar.Depois de pronta, vire a omelete para outro pedaço de papel vegetal.
RECHEIO:
2 latas de atum em posta
1 cebola pequena (juliana fina)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de salsa (picada)
150 g de Queijo Cremoso
½ colher (chá) de pimenta preta moída
100 g de Queijo Amanteigado
Leve ao fogão uma frigideira com o óleo. Adicione a cebola, o açúcar e vá mexendo sempre, durante 3-4 minutos. Adicione o vinagre e continue a cozinhar, mexendo sempre por mais 5-6 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer uns minutos.
Escorra o atum e junte-o à cebola caramelizada.
Adicione a salsa picada e o queijo cremoso. Tempere com pimenta e misture delicadamente.
Espalhe a pasta de atum sobre a omelete, sem ficar muito perto das bordas. Enrole (com a ajuda do papel), de forma a obter um rolo.
Transfira o rolo para um tabuleiro de forno e polvilhe-o com queijo ralado.
Leve ao forno (grill) até que gratine o queijo.
Retire do forno e deixe arrefecer uns 5-10 minutos antes de o cortar.
Sugestão de acompanhamento: Salada (tomate, alface, pepino, azeitonas e molho vinagrete)
Fonte:http://www.alquimiadostachos.com
