ingredientes:
1 cabeça e meia de leitão assado
1,5 kg de feijão branco
2 cenpuras
2 colheres de sopa de molho d eleitão
2 laranjas
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola picada, em duas colheres de sopa de axeite e uma colher de sopa de banha.
Junta-se a cenoura cortada às rodelas ao refogado, assim como o molho de leitão.
Entretanto, corta-se a cabeça de leitão em bocados (depois de se ter retirado a mioleira) e junta-se também ao guizado.
Molha-se com água para cobrir (cerca de 1/2 litro de água). Deixa-se ferver cerca de 10 a 15 minutos.
Junta-se então o feijão préviamente cozido.
Deixa-se cozer mais 10 minutos e junta-se então a mioleira, para ligar o molho.
Coze-se ainda mia 15 minutos aproximadamente, em lume brando, para apurar.
Sirva acompanhado com arroz branco e laranja cortada às rodelas.
Fonte/Autoria: Paula Ferreira
Foto:rotadabairrada.pt
