pães do tipo alentejano
peixe
250g de miolo de camarão
água
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 batatas grandes
2 cenouras
meio pacote de sopa de marisco
coentros ou salsa picada q.b.
Corte a parte superior dos pães formando uma tampa e retire-lhes parte do miolo e reserve.
Coza o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retire o peixe com cuidado. Coe e reserve o caldo.
Retire as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.
Faça um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicione-lhe de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.
Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.
Fonte:http://deliciasecompanhia.blogspot.pt
