Ingredientes para 5 pessoas:
400g de bacalhau demolhado
70 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha
Salsa picada q.b.
250 ml de leite
Sumo de limão q.b.
6 ovos
100g de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer.
Reserve 250 ml de água de cozer o bacalhau.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o bacalhau e o leite.
Quando o creme começar a ferver, junte o bacalhau e a salsa.
Tempere com pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Caso seja necessário, tempere também com um pouco de sal.
Misture tudo e deixe cozinhar até ferver.
Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.
3. Parta os ovos para uma tigela e bata-os até ficarem fofos e volumosos.
Peneire as 100g de farinha para dentro da tigela.
Envolva.
Tempere ocm um pouco de sal e pimenta.
Mexa.
4. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com 36×25 cm forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 8 a 10 minutos, sem deixar cozer demasiado.
5. Depois da torta cozida, vire-a sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer um pouco.
Por cima, espalhe o recheio de bacalhau.
Com cuidado, enrole o papel vegetal de maneira a que a torta fique bem aconchegada.
Depois da torta enrolada coloque com cuidado numa travessa e retire o papel vegetal.
Sirva a torta fria, acompanhada de salada e azeitonas.
