Para as Pataniscas
Ingredientes:
2 postas de Bacalhau cozidas e lascadas grosseiramente;
3 Ovos;
180 gr de Farinha;
1 Cebola pequenina e bem picadinha;
Sal, Pimenta e Salsa q.b.;
150 ml de Cerveja.
Preparação:
Bater os ovos e adicionar a farinha e bater, até tirar os grumos.
Adicionar a cerveja, a cebola, sal, pimenta e a salsa, batendo bem até misturar.
Adicionar o bacalhau, envolvendo bem no polme.
Em óleo bem quente, fritar “colheradas” da massa, até dourarem bem dos 2 lados.
Para os Peixinhos da Horta
Ingredientes:
200 gr de Feijão Verde, arranjado e cortado “ás metades”;
1 Ovo;
150 gr de Farinha;
100 ml de Cerveja;
Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
Colocar o feijão verde em água fervente e deixar cozinhar por 5 minutos; retirar e deixar a escorrer.
Bater bem os ovos e adicionar os restantes ingredientes, um a um, com cuidado para eliminar os grumos.
Passar os feijões, de forma generosa, no polme e fritar em óleo bem qunte, virando até estarem dourados.
Para o Arroz de Feijão
Ingredientes:
200 gr de Feijão Encarnado (ou uma lata pequena de Feijão Encarnado já cozido);
1 Cebola pequena, bem picadinha;
2 folhas de Louro;
2 ou 3 Alhos picados;
1 colher de café de Noz Moscada;
2 Tomates maduros triturados ou 3 colheres de Polpa de Tomate;
Azeite q.b;
2 copos de Arroz Carolino;
Sal, Pimenta e Coentros picados a gosto.
Preparação:
De véspera, demolhar o feijão, que vai a cozer em água temperada com sal; reservar a água da cozedura.
Refogar a cebola, em azeite, com os alhos, louro e noz moscada.
Quando a cebola estiver dourada, adicionar o arroz, mexer e quando estiver translúcido, adicionar o tomate triturado ou a polpa de tomate. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo.
Adicionar 5 copos de água, aproveitando a de cozer o feijão. Temperar com sal, se necessário e tapar.
Quando o arroz estiver “meio cozido”, adicionar o feijão, adicionar pimenta a gosto e tapar, nunca deixando “secar” muito o arroz, é para ser “malandrinho” mesmo….
Quando estiver pronto, adicionar coentros picados, a gosto, e servir de imediato.
Fonte: http://gulapedacos.blogspot.pt/
