Bavaroise de Café
Ingredientes:
– 6 folhas de gelatina
– 1/2 lt. de leite
– essência de baunilha
– 5 colheres de sopa de café solúvel (tipo Nescafé)
– 6 gemas de ovo
– 150 gr. de açúcar
– 1/2 lt. de natas
– Alguns grãos de café e chantilly para enfeitar (facultativo)
Demolha-se a gelatina em água fria. Num tacho, leva-se o leite a ferver com a baunilha e uns momentos antes de retirar do lume junta-se o café instantâneo (daquele que normalmente juntamos ao leite).
Num recipiente, bate-se as gemas com o açúcar, de preferência com batedeira eléctrica, já que é mais rápido.
Mexendo sempre, junta-se o leite misturado com baunilha e o café e passado por um passador. Leva-se o creme a lume brando, até ferver, mexendo sempre .
Retira-se do lume e adiciona-se a gelatina, misturando bem até à sua dissolução, e deixa-se esfriar.
Bate-se as natas com cerca de 2 colheres de sopa de açúcar e juntam-se ao creme, quando este estiver bem frio (pus as natas no congelador meia hora antes).
Deita-se o preparado numa forma própria, levemente untada com óleo e vai ao frigorifico pelo menos 3 horas. Passado o tempo indicado, mergulhe a forma em água quente para ajudar a desenformar.
Se quiser, pode-se enfeitar o centro e os lados da bavaroise com grãos de café e chantilly. Cuidado com o chantilly no centro da bavaroise, pois vai fácilmente abaixo… deu tempo para a foto!
Fonte: http://ovoestreladoemexido.blogspot.pt
