Peito de pato assado à chinesa
Ingredientes para 4 pessoas
– 2 peitos de pato (magrets) com aproximademente 225 g/cada
– 1 colher (sopa) de molho de soja
– 2 colheres (sopa) de mel líquido
– 1 colher (chá) de vinagre de cidra
– 2 dentes de alho espremidos
– 1 colher (chá) de anis estrelado moído
– sal
– 2 colheres (chá) de amido de milho (Maizena)
– 2 colheres (chá) de água fria
– folhas de aipo e rama de cebolo (cebola de rama, spring onions) para guarnecer
Preparação
Numa tigela, misturar muito bem o molho de soja com o mel, o vinagre, os alhos espremidos, o anis estrelado e um pouquinho de sal. Misturar o amido de milho com a água até obter uma pasta cremosa. Envolver a pasta no preparado.
Colocar os peitos de pato num tabuleiro pequeno raso. Adicionar o preparado anterior e envolver muito bem para a carne ficar revestida de marinada. Cobrir com filme transparente e deixar repousar no frigorífico de um dia para outro.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Escorrer os peitos de pato (reservar a marinada) e seca-los ligeiramente com papel absorvente. Colocar os peitos de pato numa assadeira, com a pele virada para cima.
Levar ao forno – a 220ºC – por 20-25 minutos, pincelando frequentemente os peitos de pato com a marinada.
Retirar a assadeira do forno. Transferir os peitos de pato para uma grelha, com uma assadeira por baixo. Ligar o grelhador do forno.
Levar os peitos de pato ao forno por mais 5-7 minutos, ou até a pele ficar bem tostada, sem deixar queimar.
Retirar os peitos de pato do forno e fatia-los finamente. Distribuir as fatias de pato pelos pratos previamente aquecidos. Guarnecer com folhas de aipo e rama de cebolo. Servir de seguida, acompanhando com legumes cozidos e arroz branco ou ainda uma salada de pepino.
Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt
