Esta Lasanha de Legumes é uma receita simples, cremosa e cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família. A combinação de cenoura, curgete, couve, ervilhas e cogumelos cria um recheio delicioso, enquanto o molho bechamel e o queijo gratinado tornam cada camada ainda mais irresistível. Além disso, é uma excelente alternativa à lasanha tradicional de carne.
Ingredientes da Lasanha de Legumes
½ couve, 2 cenouras grandes, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 curgete, 1 lata de cogumelos, 1 pacote pequeno de ervilhas, 1 alho-francês, folhas de lasanha q.b., molho bechamel q.b., queijo ralado q.b., azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação dos legumes
Comece por lavar e preparar todos os legumes.
De seguida, corte as cenouras e a curgete em rodelas finas e a couve em juliana.
Depois, coloque as cenouras, a couve e as ervilhas numa panela com água temperada com sal.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante alguns minutos, até começarem a ficar tenras.
Entretanto, escorra os legumes e reserve. Tenha cuidado para não os cozer demasiado, pois ainda vão terminar a cozedura no forno.
Preparação do recheio
Numa frigideira larga, aqueça um fio de azeite e acrescente a cebola e os dentes de alho picados.
De seguida, deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Depois, junte o alho-francês cortado em rodelas e os cogumelos previamente escorridos.
Em seguida, acrescente a curgete e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Quando os legumes começarem a amolecer, adicione a couve, as cenouras e as ervilhas reservadas.
Misture delicadamente e deixe apurar os sabores.
Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto e retire do lume.
Montagem da Lasanha de Legumes
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.
De seguida, espalhe uma camada fina de molho bechamel no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno.
Depois, disponha uma camada de folhas de lasanha sobre o molho.
Em seguida, distribua parte do recheio de legumes e cubra com um pouco mais de bechamel.
Continue a alternar as camadas de massa, legumes e molho até terminar os ingredientes.
A última camada deverá ser de folhas de lasanha cobertas generosamente com molho bechamel.
Cozedura e gratinado no forno
Depois de montar a lasanha, polvilhe a superfície com queijo ralado.
De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até a massa estar cozida e a superfície bem dourada.
Entretanto, acompanhe a cozedura e confirme o tempo indicado na embalagem das folhas de lasanha utilizadas.
Assim que estiver pronta, retire do forno e deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de servir.
Dicas para uma lasanha mais cremosa
Para conseguir uma textura suave, utilize molho bechamel suficiente para envolver todas as camadas.
Além disso, evite cozinhar demasiado os legumes antes da montagem, para que mantenham alguma consistência.
Se utilizar folhas de lasanha que não necessitam de pré-cozedura, certifique-se de que ficam bem cobertas pelo molho.
O queijo ralado pode ser mozzarella, emmental ou uma mistura dos dois, conforme a sua preferência.
Como servir e conservar
Esta lasanha fica deliciosa acompanhada de uma salada verde ou de tomate.
Depois de pronta, sirva a Lasanha de Legumes ainda quente, aproveitando a textura cremosa do recheio e a cobertura gratinada.
Se sobrarem porções, conserve-as no frigorífico, num recipiente fechado, durante cerca de 2 a 3 dias.
Antes de servir novamente, aqueça bem no forno ou no micro-ondas.
É também uma excelente receita para preparar com antecedência, sendo prática para almoços e jantares durante a semana.
Fonte: Um Cantinho na Cozinha.
