O Arroz de Marisco é um clássico da cozinha portuguesa, rico em sabor e com um delicioso caldo de marisco. Esta versão é simples e perfeita para uma refeição rápida.
Ingredientes – 2 a 3 pessoas
1 embalagem de preparado de marisco, 150 g de miolo de camarão, 300 g de tomate fresco maduro ou tomate triturado, 200 g de arroz carolino, 600 ml de caldo da cozedura do marisco, ½ pimento verde, 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite q.b., sal, piri-piri e coentros frescos q.b.
Preparação:
Antes de mais, coza o preparado de marisco e o miolo de camarão em água a ferver temperada com sal durante apenas 2 a 3 minutos. De seguida, escorra e reserve o marisco e cerca de 600 ml do caldo da cozedura. Entretanto, faça um refogado com um fio generoso de azeite, a cebola e os alhos picados durante cerca de 5 minutos. Depois, acrescente o tomate e deixe apurar mais 5 minutos. Em seguida, junte o arroz, o pimento cortado em tiras, o piri-piri e o caldo quente, deixando cozinhar em lume médio durante cerca de 8 minutos. Depois, acrescente o marisco reservado, envolva delicadamente e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto, acrescentando mais caldo quente se necessário. Por fim, retifique o sal e retire do lume enquanto o arroz ainda estiver bem malandrinho. Finalmente, polvilhe generosamente com coentros frescos picados e sirva de imediato.
