A Sericaia de Elvas é uma sobremesa tradicional alentejana, conhecida pela sua textura delicada e pelo delicioso aroma a canela e limão. Preparada com ingredientes simples, é um dos doces mais apreciados da doçaria tradicional portuguesa.
Ingredientes: 200 g de açúcar; 60 g de farinha; 8 Ovos; 3 dl de leite; 1 pau de canela; 1 casca de limão; canela em pó q.b.
Instruções de preparação:
Misture metade do açúcar com a farinha. Junte as gemas e mexa novamente.
Ferva o leite com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.
Retire do lume e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho, leve ao lume e mexa até engrossar. Retire, rejeite a casca de limão e o pau de canela e deixe amornar.
Bata as claras em castelo e envolva-as com o preparado anterior. Coloque numa travessa de barro, polvilhe com bastante canela em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos ou até que comece a “rachar”. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
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