Ingredientes:

2 ovos
175gr de açúcar amarelo
175gr de manteiga derretida

600gr de farinha com fermento
Raspa de 1 limão
30ml de sumo de limão

Preparação:

Colocar na Bimby a casca de limão e triturar 10 seg vel 6/7.
Adicionar o açúcar, os ovos e a margarina e bater 5 min vel 4. Temp 37º.
Juntar o sumo de limão e envolver mais uns seg na mesma velocidade.

Por fim misturar a farinha, envolver 20 seg na vel 6 e depois amassar 2 min na vel espiga.
Enrolar em película aderente e colocar no congelador cerca de 15m.

Retirar e estender na bancada com a ajuda do rolo, deixando uma altura de cerca de 1cm.
Recortar bolachinhas com um cortador a gosto, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar e canela a gosto.
Levar ao forno (a +-180º) em tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 15m.