INGREDIENTES

1 kg de pernil de porco
2 ramos de alecrim
1 c. (de chá) de Mostarda

0,5 dl de Azeite
2 dl de Vinho Branco
1 c. (de sobremesa) de colorau

800 g de batatas
sal q.b.
pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Retire o osso do pernil, enrole-o e ate-o com fio de cozinha. Faça depois pequenos oríficios no mesmo com uma faca e preencha-os com os raminhos de alecrim. Misture a mostarda com o azeite, o vinho e o colorau e tempere com sal e pimenta. Verta sobre a carne e leve a meio do forno a 180º C, por 40 minutos.

Coza as batatas com a pele em água abundante, temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as, retire-lhes a pele e junte-as à carne , a cinco minutos do fim. Retire e sirva tudo junto.