para 4-6 pessoas:
600g de bacalhau demolhado
2 cebolas médias, picadas finamente

3 dentes de alho, picados finamente
900g de batatas
200ml de leite

350ml de natas para culinária
40g de queijo Emmental
sal & pimenta moída no momento

Preparação:

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas, mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.
Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.
Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.
Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.
Leve as cebolas picadas (usei a mandolina Borner) a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco.

Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.
Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.

Tempere com sal e pimenta.
Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.
Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC – até dourar. Retire a travessa do forno e serva de seguida, acompanhando com uma salada a gosto.

Receita sugar-bites.blogspot.com