Açorda de alho com ovo escalfado
A açorda alentejana é um abraço quente servido num prato fundo. Do encontro entre o pão, o alho e os coentros nasce um caldo perfumado que lembra a simplicidade das cozinhas de outrora. Cada colher transporta o silêncio das planícies alentejanas e o aconchego das refeições partilhadas. É um prato humilde, mas cheio de alma uma verdadeira celebração do sabor e da tradição
portuguesa.
Açorda Alentejana Tradicional
Ingredientes
(para 2 pessoas)
Azeite
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
2 fatias de pão alentejano (de preferência duro e cortado fininho)
Sal q.b.
2 ovos
Água
Preparação
Preparar a base de sabor:
Num moedor, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal e parte dos coentros até obter uma pasta aromática.Refogar:
Aqueça um fio generoso de azeite num tacho e junte a pasta de alho e coentros. Deixe refogar ligeiramente, apenas o suficiente para libertar o aroma, sem deixar escurecer.Adicionar a água:
Junte cerca de 600 ml de água ao tacho e deixe que ferva. Prove e acerte o sal, se necessário.Cozer os ovos:
Quando o caldo estiver a ferver, abra os ovos com cuidado e deixe-os cozinhar lentamente em lume brando até atingirem a consistência desejada.Finalizar o caldo:
Pique os restantes coentros grosseiramente e adicione-os ao tacho para perfumar a açorda.Montagem:
Distribua o pão pelos pratos e regue com o caldo bem quente. Coloque um ovo em cada prato e sirva de imediato.
