Ingredientes: 1,2 kg de lulas médias; 800 g de batatas; 1 dl de azeite; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 dl de vinho branco seco; 1 ramo de salsa; ½ limão; 3 grãos de pimenta; sal e pimenta q.b.
Preparação: Comece por amanhar as lulas, retirando-lhes as tripas e a pele. Em seguida, lave-as bem em água fria, mantendo-as inteiras, e tempere-as com sal e pimenta. Depois disso, leve um tacho ao lume e deite o azeite, os dentes de alho esmagados com a pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar ligeiramente os alhos, tendo cuidado para não queimar. Logo depois, junte as lulas e deixe-as fritar de ambos os lados, de preferência em lume brando. Em seguida, regue com o vinho branco e, se necessário, acrescente um pouco de água para terminar a cozedura. Assim que estiverem macias, polvilhe com a salsa picada. Por fim, sirva numa travessa, acompanhadas de batatas cozidas e gomos de limão.
Conselho: Utilize lulas de tamanho médio, pois são mais tenras e cozinham de forma mais uniforme. Se preferir, pode acompanhá-las também com batatas fritas.
