Ingredientes:
300 g de massa; 250 g de feijão vermelho cozido; 150g de barriga de porco; 150 g de vitela; 150 g de rojões de porco; 1 orelha de porco; ½ chouriça; 1 cebola; 1 couve; coração; ½ copo de vinho; branco; 1 dente de alho; Piri-piri q.b.; Azeite q.b.; Sal q.b.
Preparação:
Comece por preparar um refogado com um fio generoso de azeite, a cebola picada e o dente de alho esmagado. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
De seguida, junte todas as carnes cortadas em cubos pequenos, incluindo a chouriça em rodelas, e deixe refogar mais alguns minutos, mexendo bem para ganhar sabor. Tempere com sal e piri-piri a gosto.
Regue com o vinho branco e deixe ferver alguns minutos para evaporar o álcool. Depois disso, acrescente água suficiente para cobrir ligeiramente as carnes e deixe cozinhar até ficarem tenras.
Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte a couve-coração cortada em juliana grossa e o feijão vermelho. Envolva bem e deixe levantar fervura.
Por fim, acrescente a massa, retifique os temperos e deixe cozinhar até a massa ficar no ponto, garantindo que a massada fica bem ligada e suculenta. Sirva de imediato, bem quente.
