O Chispe de Porco com Grão é uma receita tradicional portuguesa, reconfortante e cheia de sabor. Preparado lentamente com grão-de-bico, enchidos e legumes, é um prato caseiro perfeito para uma refeição bem portuguesa.
Ingredientes:
1 kg de chispe de porco, 500 g de grão-de-bico cozido, 1 chouriço de carne, 1 orelha de porco (opcional), 3 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 1 colher (chá) de colorau, 50 ml de azeite, couve portuguesa q.b., salsa ou hortelã q.b., sal e pimenta q.b.
Preparação:
Antes de mais, coza o chispe e a orelha em água temperada até a carne ficar bem tenra, reservando parte do caldo. De seguida, corte as carnes em pedaços e reserve. Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Depois, junte a polpa de tomate e o colorau e deixe apurar alguns minutos. Em seguida, acrescente o chouriço às rodelas, as carnes, as cenouras e as batatas em pedaços e cubra parcialmente com o caldo reservado. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem quase macios. Por fim, adicione o grão e a couve, retifique o sal e a pimenta e deixe apurar mais 10 a 15 minutos, até obter um caldo saboroso e ligeiramente espesso. Finalmente, polvilhe com salsa ou hortelã e sirva bem quente.
