Empadas de Lombo são uma deliciosa receita à portuguesa, preparadas com massa caseira e um recheio suculento de carne de porco bem temperada. Douradas por fora e saborosas por dentro, são perfeitas para servir como entrada, petisco ou numa refeição.
Ingredientes:
Para a massa: 500 g de farinha de trigo T55, 150 g de banha, 1 ovo, 150 ml de água morna e 1 colher (chá) de sal. Para o recheio: 500 g de lombo de porco, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 100 ml de vinho branco, 50 ml de azeite, 1 colher (chá) de colorau, 1 colher (sopa) de farinha, 100 ml de caldo de carne, salsa q.b., sal, pimenta e noz-moscada q.b. Para finalizar: 1 gema.
Preparação:
Antes de mais, misture a farinha com o sal, junte a banha, o ovo e, aos poucos, a água morna, amassando até obter uma massa macia. De seguida, deixe repousar cerca de 30 minutos.
Entretanto, corte o lombo em pedaços pequenos e tempere com alho, sal, pimenta, colorau, louro e vinho branco. Depois, refogue a cebola no azeite, acrescente a carne escorrida e deixe alourar. Em seguida, junte a marinada e deixe cozinhar lentamente até o lombo ficar tenro.
Acrescente a farinha e o caldo, mexa e deixe apurar até obter um recheio suculento, mas sem excesso de molho. Por fim, junte salsa picada e uma pitada de noz-moscada e deixe arrefecer.
Entretanto, forre pequenas formas de empada com a massa, distribua o recheio e cubra com discos de massa, fechando bem as extremidades. Finalmente, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficarem bem douradas.
