CREME DE CENOURA E LARANJA
Para 4
3 cenouras médias
1 laranja – raspa e sumo
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 curgete
1/2 talo de alho francês
Azeite qb
Croûtons, queijo parmesão ralado e salsa qb (opcional)
Leva ao lume um tacho com um fundo de azeite, a cebola partida em rodelas finas e o dente de alho laminado. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida e junte o alho-francês e a cenoura partidos às rodelas finas. Deixe amaciar e junte a curgete descascada e partida em pedaços. Junte a raspa da laranja e quase todo o sumo (reserve algum para juntar no final se achar necessário).
Deixe fervilhar um pouco, junte água até cobrir bem os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem bem macios. Num processador de cozinha ou com a varinha mágica, rale tudo muito bem e acrescente um pouco de água a ferver, caso ache demasiado espesso.
Prove e rectifique os temperos, juntando o resto de sumo de laranja, se achar necessário. Sirva com croûtons envolvidos em parmesão ralado e salsa picada. Opcional, mas recomendável.
Fonte:http://lume-brando.blogspot.pt
