1. BACALHAU ASSADO COM VINHO DO PORTO
Bacalhau com vinho do Porto… Não dá para ser mais português que isto, certo? Experimente esta deliciosa e irreverente receita de bacalhau.
– Ingredientes –
2 cebolas às rodelas
5 batatas médias cortadas às rodelas
3 dentes de alho às rodelas
Salsa
3 postas de bacalhau
12 camarões descascados
Pimenta preta
– Modo de preparação –
Comece por colocar as cebolas, batatas, dentes de alho e salta num recipiente de barro. Recheie depois as psotas de bacalhau para assar, com os camarões e coloque pimenta preta em grão, por cima das postas de bacalhau.
Num recipiente à parte junte um pouco de colorau, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 2dl de vinho do Porto.
Coloque depois este preparado sobre as postas de bacalhau.
Adicione depois, ao tabuleiro, meio decilitro de água, disponha a salsa por cima do bacalhau e regue com azeite.
Leve depois ao forno a assar e, a meio da cozedura, regue o bacalhau com o molho e coloque o forno em lume brando e, quando estiver pronto, sirva com uma simples salada ou com algo mais elaborado. Fica ao seu critério!
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2. BACALHAU SALTEADO COM GRELOS
Se prefere um bom bacalhau cozido com grelos, então esta simples receita é a aposta certa para a consoada de Natal.
– Ingredientes –
3 postas de bacalhau
1 molho de grelos
600 g de batatinhas para cozer
2 cebolas
3 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 tomates
Pimenta
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas
– Modo de preparação –
Comece por cozer o bacalhau. Depois de cozido, escorra-o e limpe-o de forma a remover peles e espinhas e, por fim, lasque-o.
De seguida, coza os grelos, bem como as batatas, cortadas ao meio ou em cubos.
Num tacho largo, leve ao lume azeite com cebola, às rodelas, os alhos e, quando estiverem quentes, junte o tomate cortado em cubos, as batataas, os grelos e o bacalhau.
Mexa tudo, tempere com pimenta e sirva decorado com ovos cozidos e aveitonas. Um verdadeiro manjar dos deuses!
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3. BACALHAU COM BROA
Vai uma receita de bacalhau com broa? Se certeza que já está com água na boca. Não faz mal em experimentá-la antes do Natal. Atreva-se!
– Ingredientes –
2 boas postas de bacalhau do lombo demolhadas
2 dl de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
1 colher de (sobremesa) de colorau
400 g de miolo de broa
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
Pimenta q.b.
1 copo e meio de vinho branco
– Modo de preparação –
Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, e regue com meio copo de vinho branco. Junte um pouco de azeite (cerca de 4 colheres de sopa), a folha de louro e tempere com pimenta. Leve ao forno, até alourar.
Com o restante vinho, amasse o miolo da broa, os alhos picados, a banha, a cebola picada, colorau e o restante azeite e tempere com pimental e sal.
Espalhe o preparado sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com a ajuda das costas de uma colher, ou até mesmo com as mãos.
Leve novamente ao forno, até alourar bem a crosta, regando várias vezes com o molho.
Sendo que o tempo de alourar ronda os 40 minutos, resta esperar para servir. Acompanhe com batatas salteadas!
Fonte: Vida Ativa
