Bacalhau à Zé do pipo

Ingredientes:

750 G de batatas

2 Ovos

200 G de leite

400 G de cebolas

60 G Azeite

Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com leite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com maionese.

Contorna-se com o puré de batata passada pela seringa ou saco e leva-se a gratinar. (Enfeita-se com azeitonas pretas caso seja do seu gosto)