Ingredientes para 2 pessoas:
4 tomates maduros

1 cebola
2 dentes de alho

2 folhas de louro
Oregãos q.b.
3 ovos

Sal q.b
Pimenta q.b

Azeite q.b
Pão q.b

1 cálice de Água

Preparação:

1. Começar por cortar a cebola em rodelas muito finas (o mais fino que conseguirem) e picar os alhos.
Escaldar e pelar os tomates.

2. Colocar numa frigideira a cebola e os alhos com um fio de azeite.
Quando a cebola estiver a ficar translucida, acrescentar os tomates cortados em pequenos cubos.
Deixar cozer em lume brando durante cerca de 40 minutos.

3. Mexer de cinco em cinco minutos e acrescentar o cálice de água aos poucos para envolver.
Quando o tomate estiver desfeito temperar com sal, pimenta e oregãos.

Deixar apurar por 5 minutos e rectificar temperos se necessário.
4. Bater 2 ovos e acrescentar aos tomates.
Misturar tudo muito bem em lume brando.

Colocar por cima da tomatada o outro ovo.
Tapar a frigideira para que o ovo possa escalfar mais rápido (pode escalfar mais ovos se preferir).
5. Dispor o pão fatiado à volta da frigideira e servir de imediato.

Fonte:http://www.saborintenso.com