Ingredientes:
Para a carne:
– 500g de carne de novilho (usei peito)
– 1 folha de louro
– 2 dentes de alho inteiros
– 1 cenoura inteira
– 1 cebola inteira
– 1 pequeno molho de coentros
– sal q.b.
– pimenta q.b.
Para a massa:
– 2 colheres cheias de sopa de manteiga
– 600ml de caldo de cozedura da carne
– 400g de farinha de trigo sem fermento
Para panar:
– pão ralado q.b.
– tomilho q.b.
– sal fino q.b.
– pimenta moída q.b.
– 1 ovo XL batido
– óleo q.b. para fritar
Preparação:
Colocar todos os ingredientes para a carne na panela de pressão e cobrir com água. Levar ao lume alto cerca de 30 minutos. Tirar o pipo da panela e só abrir quando sair todo o vapor. Retirar a carne, a cenoura, a cebola, o alho, os coentros e reservar o caldo. Desfiar a carne, picar os legumes e misturar tudo numa taça. Se necessário retificar os temperos.
Levar um tacho ao lume com a manteiga, o caldo da cozedura da carne e deixar até ferver. Adicionar de uma vez só a farinha e mexer com a colher de pau até estar bem ligado, despegar da panela e ficar uma massa moldável. Deixar arrefecer um pouco.
Retirar pequenas porções de massa e na palma da mão dar-lhe a forma de concha. Rechear com uma colher de sopa de carne e fechar a massa cuidadosamente, unindo as pontas dando-lhe a forma de pêra. Dispor duas taças, uma com o pão ralado temperado com o tomilho, sal e pimenta, e outra com o ovo batido. Passar as coxinhas pelo ovo e depois pelo pão ralado. Fritar em óleo bem quente e escorrer em papel absorvente. Bom apetite!
Fonte:https://omeutempero.blogspot.pt
