Ingredientes: 750 g de bacalhau demolhado 1 dl de azeite 2 cebolas 3 dentes de alho, picados Sal e pimenta q.b. 1 colher (sopa) de salsa picada 1,5 kg de batatas 2 ovos cozidos Azeitonas q.b Preparação: Leve a cozer o bacalhau e, depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Num tacho, […]

Ingredientes: 100 gr de farinha sal pimenta de moinho 2 ovos 0,5 dl de água 1 cebola 200 g de bacalhau demolhado 1 raminho de salsa 1/4 pimento vermelho óleo para fritar Preparação: Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de […]

Ingredientes: 5 ovos inteiros 5 colheres (sopa) de açúcar 1 chávena de leite 1 colher (sopa) de amido de milho sumo de 1 laranja Preparação: Dissolva a farinha no leite e junte aos restantes ingredientes. Passe na varinha mágica ou liquidificadora e despeje numa forma de pudim caramelizada. Coloque na panela de pressão com água […]

ingredientes: 500 g bacalhau cozido (sem espinhas) 300 g batata(s) 3 dl leite 4 ovos salsa picada q.b. pimenta branca moída q.b. sal preparação: 1. Esmaga-se o bacalhau num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne. 2. Deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, […]

Ingredientes: 500 a 600 g de requeijão de vaca 500 g de açúcar 2,5 dl de água 12 gemas Preparação: Num tacho leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola fraco. Numa tigela junte o requeijão e as gemas batidas e misture com uma vara de […]

1 cebola pequena – 2 dentes de alhos – 2 c. (de sopa) de azeite – 400 g de bifes de frango – 6 c. (de sopa) de farinha – 0,5 dl de leite – sal, pimenta, noz-moscada, farinha, ovo e pão ralado q.b. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte […]

Salmão no forno com batatinhas Ingredientes: 3 postas de salmão (consoante o número de pessoas) batatinhas novas 1 cebola 2 dentes de alho azeite, sal e sumo de limão q.b. Preparação: Comecei por temperar o peixe com alho picado, sal, sumo de limão e reservei. Entretanto, lavei bem as batatinhas (não tirei a pele), parti […]

Polvo guisado à moda dos Açores Ingredientes: 1 polvo grande com aprox. 1,600 kg 1,200 kg de batatas 3 tomates 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate 1 dl de Vinho do Porto 5 dl de vinho tinto 0,5 dl de azeite 2 folhas de louro Salsa q.b. Sal […]

POLVO À LAGAREIRO Ingredientes: 800 gr de polvo limpo 4 a 5 dentes de alho 1 folha de louro azeite coentros 1 cebola com casca batatinhas para assar sal grosso q.b. Preparação: Deixe cozer o polvo na panela de pressão por 15 ou 20 minutos, junte-lhe uma cebola com casca e sem sal, para que […]

Pescada com manga e brócolos Ingredientes:   800 g de brócolos 1 manga 80 g de manteiga 8 medalhões de pescada 2 dentes de alho 2 tomates maduros 1 c. (de sopa) de alcaparras 1 dl de vinho branco sal e ervas da Provence q.b.   Preparação:   Separe os brócolos em raminhos e coza-os […]