Bife hamburguês (hambúrguer original)   Ingredientes para 2-4 pessoas   400 g de bife de novilho de 1ª qualidade, picado no talho 1 ovo 1 cebola picada finamente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 fio de óleo sal & pimenta moída no momento 1 pitada de noz-moscada moída farinha q.b.   Preparação:   Aquecer metade […]

Almôndegas de Carne com Queijo   Ingredientes: 500 g de carne picada de bovino 200 g de queijo flamengo ralado 4 fatias de pão de forma 1 dl de leite 1 ovo 2 latas de tomate pelado 5 colheres (sopa) de azeite Óleo para fritar Sal q.b. 1 colher (chá) de salsa picada Pimenta q.b. […]

Migas com lombinho de porco   Ingredientes: 800 g de lombinho de porco 1 c. (de sopa) de massa de pimentão 1 limão (sumo) 1,2 kg de batatas 1 c. (de sopa) de manteiga 4 gemas 1 dl de azeite 1 linguiça sal, pimenta, noz-moscada e salsa q.b. Preparação: 1 Corte o lombinho de porco […]

Leitão da Bairrada Leitão Assado à moda da Bairrada é um dos pratos tradicionais mais conhecidos desta região, no centro de Portugal, tendo sido nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. O sabor picante do molho e a pele estaladiça do leitão são marcas incontornáveis desta especialidade da cozinha tradicional portuguesa. A origem desta […]

Secretos de porco preto com castanhas   Ingredientes:   600 g de secretos de porco preto 400 g de castanhas descascadas 4 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 2 dl de vinho branco 1 colher (sopa) de massa de pimentão 1 folha de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 1 L de óleo para […]

Rojões com grelos   INGREDIENTES:   800 g de carne de porco com gordura (lombo ou barriga) 800 g de batatas 1 molho pequeno de grelos Sal q.b.   PREPARAÇÃO:   Corte a carne, tempere com sal e deixe repousar durante oito horas. Passado esse tempo, coloque a carne num tacho e leve a lume […]

Piano no tacho ingredientes: 1 piano ou entrecosto com cerca de 1,5kg 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 cálice de vinho do Porto Sumo de ½ limão 1 folha de louro 1 colher de sopa de massa de pimentão 3 dentes de alho picados 1 colher de sobremesa de pasta de […]

Pernil de porco fumado assado no forno com batatinhas a murro. Ingredientes: Pernil fumado 3 pessoas. 15 Batatas pequeninas Azeite 10 Dentes de alho, laminados. 1 colher de sopa, de mel. 1 colher de café, de pimentão doce. Salsa seca picada. 1Dl de vinho branco. 1 Colher de café, de sal grosso. Preparação: Coza o […]

Perna de porco assada à cubana Para 5 pessoas 1 kg de lombo de porco enrolado numa camada fina de banha ou perna de porco com courato 125 ml de sumo natural de laranja 2 dentes de alho 1 colher de sopa de orégãos secos 50 ml de sumo natural de lima ou limão 2 […]

Pá de porco com marmelos e molho de framboesa Ingredientes: 1 pá de porco com osso 3 colheres de sopa de massa de pimentão 3 alhos 1/2 copo de vinho branco 1 fio de Azeite Clássico Espiga Marmelos e batatas cozidos em água 2 colheres de sopa de compota de framboesa Alecrim, sal e pimenta […]