Estas Pataniscas de Bacalhau são uma receita tradicional portuguesa, muito apreciada pelo seu sabor e simplicidade. Preparadas com bacalhau desfiado, cebola, salsa e pimento, ficam douradas por fora e macias por dentro. São perfeitas para servir como entrada, petisco ou prato principal, acompanhadas de arroz de feijão.
Ingredientes das Pataniscas de Bacalhau
100 g de farinha, 2 ovos, 50 ml de água, 1 cebola, 200 g de bacalhau demolhado, 1 raminho de salsa, ¼ de pimento vermelho, sal e pimenta q.b. e óleo para fritar.
Preparação do polme
Comece por colocar a farinha numa taça. De seguida, acrescente os ovos, a água, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Depois, misture com uma vara de arames até obter um polme liso, sem grumos e com uma consistência homogénea.
Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente.
Em seguida, acrescente a cebola ao polme e envolva bem.
Preparação das Pataniscas de Bacalhau
Limpe cuidadosamente o bacalhau de peles e espinhas. Depois, desfie-o em pedaços pequenos e junte-o ao preparado anterior.
De seguida, pique a salsa e corte o pimento vermelho em cubinhos.
Acrescente ambos os ingredientes à mistura e envolva delicadamente com uma colher de pau.
Por fim, prove uma pequena porção depois de cozinhada e ajuste os temperos, se necessário.
Como fritar as pataniscas
Comece por aquecer óleo numa frigideira larga, em lume médio.
Assim que estiver quente, coloque pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa.
Deixe fritar até a parte inferior ficar dourada. Depois, vire cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado.
Repita o processo até terminar a massa, evitando colocar demasiadas pataniscas na frigideira ao mesmo tempo.
Em seguida, retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Dicas para pataniscas mais fofinhas
Para obter uma textura leve, evite preparar um polme demasiado espesso. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Além disso, utilize bacalhau bem escorrido, para evitar que a massa fique demasiado líquida.
Mantenha o óleo a uma temperatura moderada. Assim, as pataniscas ficam douradas por fora e bem cozinhadas no interior.
Como servir
As pataniscas ficam deliciosas acompanhadas de arroz de feijão, arroz de tomate ou uma salada fresca.
Também podem ser servidas como petisco, acompanhadas de algumas gotas de sumo de limão.
Para apreciar melhor a textura, sirva-as ainda quentes, logo depois de fritar.
