Ingredientes: 800 g de batata-doce; 1 molho pequeno de grelos; 4 dentes de alho; 1,5 dl de azeite; 4 postas de bacalhau demolhado; 2 cebolas; 12 Tomates-cereja; sumo de 1 limão; sal e pimenta q.b.; óleo para fritar.
Preparação: Comece por descascar as batatas-doces. Corte uma em pedaços e coza-a em água até ficar macia. Depois, escorra e esmague com um garfo. Corte as restantes em rodelas finas e reserve. Entretanto, pré-aqueça o forno a 190 ºC.
À parte, coza os grelos em água temperada com sal, escorra e pique grosseiramente. De seguida, refogue um dente de alho picado em duas colheres de sopa de azeite. Junte os grelos e a batata-doce esmagada, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Abra cuidadosamente as postas de bacalhau na horizontal, em duas ou três partes, e recheie com o preparado de batata-doce e grelos. Disponha num tabuleiro e acrescente os restantes alhos esmagados, as cebolas às rodelas e os tomates-cereja. Regue com o restante azeite e o sumo de limão, tempere ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar cozinhado.
Entretanto, frite as rodelas de batata-doce reservadas em óleo quente até ficarem douradinhas. Retire, escorra sobre papel absorvente e tempere com uma pitada de sal. Por fim, sirva o bacalhau recheado acompanhado das batatas-doces fritas e do molho do assado.
