Salada de Atum com Feijão Vermelho
Ingredientes:
250 g de feijão-vermelho cozido, 1 lata de atum em azeite (ou ao natural), 50 g de alface, 1 ovo cozido, 1/2 cebola pequena, 15 azeitonas pretas descaroçadas, 1 pimento vermelho assado em conserva, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de vinagre de Xerez ou de vinho branco, 1/2 colher (chá) de açúcar, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por dispor a alface numa travessa ou saladeira. De seguida, junte o feijão-vermelho bem escorrido e o atum previamente desfeito em lascas. Depois, adicione a cebola finamente picada, o pimento cortado em tiras, as azeitonas cortadas ao meio e o ovo cozido em quartos.
Entretanto, misture o azeite com o vinagre e o açúcar até este se dissolver. Tempere com sal e pimenta a gosto e, por fim, regue a salada com o molho imediatamente antes de servir, envolvendo delicadamente todos os ingredientes.
