Dica de como cozer as massas

Regra geral, para todos os tipos de massa, estas devem ser cozidas em água abundante, temperada com sal apenas depois de levantar fervura (normalmente, usa-se cerca de 10g de sal grosso por cada 100g de massa). Após levantar fervura, adicionam-se as massas e deixa-se cozer por tempo suficiente para que fique al dente (ver no pacote o tempo de cozedura aconselhável).

No final da cozedura, devem passar-se as massas por água fria para quebrar a cozedura e impedir que fiquem demasiado cozidas e só́ depois disso envolve-las com um fio de azeite para que não colem.

Fonte: http://bit.ly/1QATOaI