Bolo Primavera de Ananás e Morangos

Ingredientes:
6 ovos inteiros
250 gr de açúcar branco
125 gr de farinha fina para bolos

1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão (ou laranja)
1 colher de café de extrato de baunilha

300 ml de natas ou natas de soja (foi o que utilizei)
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata (pequena) de ananás em calda

Morangos frescos a gosto
Amêndoa palitada a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Com a batedeira elétrica, bata os ovos inteiros com o açúcar, a raspa da casca de limão (só a parte amarela) e o extrato de baunilha durante 12 minutos ou até crescerem bastante de volume e conseguirmos um preparado tipo mousse, arejado e ligeiramente espumoso. Junte a farinha peneirada, envolvendo com uma colher de pau, mas sem bater muito.

Deite o preparado numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha. Leve ao forno pré aquecido a 190ºC durante 25 minutos ou até o bolo estar cozido (faça o teste do palito).

Quando estiver cozido retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Enquanto o bolo arrefece, bata as natas. Quando começarem a ficar montadas, junte duas colheres de sopa de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.

Quando o bolo estiver completamente frio, abra-o ao meio. Regue a parte de baixo com a calda do ananás. Por cima deite um pouco de natas e o ananás em calda cortado em pedaços. Coloque a parte de cima do bolo. Barre todo o bolo com mais chantilly e decore com os morangos e a amêndoa palitada previamente torrada.
Sirva fresco, se gostar. Eu gosto de o levar um pouco ao frigorífico.

Bom apetite e seja bem vinda a primavera!

Fonte: http://bit.ly/1QjTUD8