Amêijoas na cataplana
Ingredientes
1 kg de amêijoas
50 g de chouriço
50 g de presunto fatiado
50 g de fiambre fatiado
3 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 pitada de colorau
1 raminho de salsa
Piripiri q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
Demolhe as amêijoas em água temperada com sal de um dia para o outro. No dia, descasque e corte as cebolas em meias luas finas. Com uma faca, pique o chouriço sem pele, bem como o presunto e o fiambre.
Leve uma cataplana ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau e deixe refogar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Junte as amêijoas, o vinho branco, o raminho de salsa, o chouriço, o presunto e o fiambre, feche a cataplana e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 a 12 minutos.
Abra a cataplana, verifique se as amêijoas abriram, retire do lume e sirva de imediato polvilhado com mais salsa picada. Pode decorar com rodelas de limão e acompanhar com fatias de pão torrado.
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