Para 3-4 pessoas
Adaptada da Revista Sabe bem nº 4, Novembro/Dezembro 2011 do Pingo Doce

1 kg de polvo
400 g de batata doce
500 g de abóbora
4 colheres de sopa de azeite

300 g de cebolinhas
1 dente de alho
1 folha de louro

1 cebola
Tomilho q.b.
Orégãos q.b.

Sal q.b.
Preparação

1. Cozer o polvo em água com o dente de alho e a cebola descascados e a folha de louro, até estar macio. Escorrer a água e reservar o polvo.

2. Cortar a batata-doce às rodelas e a abóbora em cubos uniformes (com a casca). Colocar num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas descascadas, regar com 3 colheres de sopa de azeite, temperar com sal, tomilho e orégãos. Envolver bem de modo a ficarem cobertas pelo tempero. Levar ao forno a 190 ºC até ficarem macios.

3. Quando os legumes estiverem macios, adicionar o polvo ao tabuleiro, envolvido na restante colher de sopa de azeite. Assar por mais 10-15 minutos.

Fonte:http://trespingosdemel.blogspot.pt