1 lata grande de tomate pelado || 1 cenoura || 1 alho francês pequeno (ou metade de um grande) || 2 dentes de alho || 1 cebola || 1 curgete pequena || 1 batata doce média || 1 cubo de caldo de galinha || Ovos escalfados || Azeite, sal e pimenta q.b || Folhas de manjericão || malagueta (opcional)

Numa panela coloque um pouco de azeite com a cebola cortada em pequenos bocados, juntamente com os dentes de alho e o alho francês cortado às rodelas.
Deixe refogar ligeiramente e adicione a cenoura, a curgete e a batata doce cortadas em pequenos bocados e deixe apurar um pouco.

De seguida adicione o tomate cortado e o cubo de caldo de galinha.
Depois de refogar mais um pouco, adicione o caldo de tomate que sobrou da lata de tomate e um pouco de água.
Tempere com sal (cuidado porque o caldo de galinha já tem sal) e pimenta e tape a panela para os legumes cozinharem.

No final, depois dos legumes cozinhados, reduza tudo a puré com a varinha mágica e acrescente água se gostar da sopa mais liquida.
Rectifique os temperos.

Coloque a sopa em tigelas e acrescente um fio de azeite, as folhas de manjericão e o ovo escalfado(*).
Acompanhe com bocadinhos de pão torrado ou umas tostas (integrais, se quiser aliviar o peso na consciência!).

(*)Para o ovo escalfado, basta colocar um tacho ao lume com água, sal e umas gotas de vinagre (o vinagre ajuda a coagular a clara do ovo). Quando estiver a ferver faça um remoinho com uma vareta, reduza o lume para que a fervura da água não parta as claras, e coloque o ovo com cuidado nesse remoinho. Assim, fica com um ovo escalfado bonito.

Fonte: http://sopasamesa.blogspot.pt