O Arroz de Cabidela é uma receita tradicional portuguesa, conhecida pelo seu sabor intenso e pela textura bem malandrinha, com bastante caldo.
Ingredientes: ½ frango do campo, 1 saquinho de sangue, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 copo de vinho branco (ou mais, se necessário), 1 colher (sopa) de polpa de tomate, 1 colher (chá) de colorau, 1 medida de arroz carolino, 4 medidas de água a ferver, 2 colheres (sopa) de vinagre, azeite q.b., sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
Preparação: Comece por picar finamente a cebola e os alhos e refogue-os num fio de azeite juntamente com o louro. Quando a cebola ficar translúcida, junte a polpa de tomate e envolva bem. De seguida, acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com sal, pimenta e colorau e deixe alourar lentamente. Depois, adicione o vinho branco e deixe estufar, em lume brando, durante cerca de **1 hora**, acrescentando um pouco mais de vinho se necessário para não secar. Entretanto, misture o vinagre com o sangue e reserve. Quando o frango estiver tenro, junte a água a ferver e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz, retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando. Quando faltarem cerca de **5 minutos para o arroz estar cozido**, junte o sangue com o vinagre e envolva muito bem. Deixe terminar a cozedura e, assim que estiver pronto, desligue o lume. Sirva de imediato, pois o **Arroz de Cabidela deve ficar bem malandrinho, solto e com bastante calda.
Bom apetite!
