Bacalhau à Gomes de Sá
ngredientes:
500 g bacalhau
500 g batata(s)
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
2 ovo(s) cozido(s)
1 dl azeite
azeitona(s) preta(s)
salsa picada
q.b. sal
pimenta branca moída
preparação:
1. Coloque o bacalhau de molho no dia anterior. Depois coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
2. Tape e abafe o recipiente com um pano de cozinha e deixe ficar assim durante 20 minutos.
3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão cerca de 2 horas.
4. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
5. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas.
6. Junte o bacalhau escorrido.
7. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
8. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
9. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Fonte: Iscas & Pataniscas
