Este Polvo com Castanhas é uma receita de forno deliciosa, perfeita para quem aprecia pratos tradicionais portugueses. A combinação do polvo tenro com as castanhas, as batatinhas e as chalotas cria um assado rico em sabor. Além disso, o azeite, o vinho branco e o tomilho-limão acrescentam um aroma irresistível, tornando este prato ideal para um almoço especial em família.
Ingredientes do Polvo com Castanhas
600 g de batatinhas para assar, 100 g de chalotas, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 chávena de café de vinho branco, 200 ml de azeite, 800 g de polvo cozido, 100 g de castanhas congeladas, 1 raminho de tomilho-limão, sal e pimenta q.b.
Preparação das batatinhas
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.
De seguida, descasque as batatinhas, as chalotas e os dentes de alho.
Depois, coloque os ingredientes num tabuleiro de forno, distribuindo-os uniformemente.
Em seguida, acrescente a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
Regue com o vinho branco e metade do azeite, envolvendo delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
Preparação do Polvo com Castanhas
Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 15 minutos, para que as batatas comecem a assar e a ganhar sabor.
Entretanto, corte o polvo previamente cozido em pedaços de tamanho médio.
Depois, retire cuidadosamente o tabuleiro do forno e acrescente o polvo e as castanhas congeladas.
Distribua-os entre as batatinhas e as chalotas, procurando manter os ingredientes numa camada uniforme.
Em seguida, regue com o restante azeite e retifique os temperos, se necessário.
Finalização no forno
Coloque novamente o tabuleiro no forno e deixe assar durante aproximadamente mais 15 minutos, ou até as batatinhas ficarem macias e ligeiramente douradas.
Durante a cozedura, pode regar o polvo com o molho do tabuleiro. Desta forma, mantém-se suculento e absorve melhor os aromas.
Assim que estiver pronto, retire o assado do forno e deixe repousar durante alguns minutos.
Por fim, polvilhe com as folhas frescas de tomilho-limão e sirva imediatamente.
Dicas para um polvo mais saboroso
Para conseguir um resultado tenro, utilize polvo previamente cozido e evite prolongar demasiado a sua permanência no forno.
Além disso, escolha batatinhas pequenas e de tamanho semelhante, pois cozinham de forma mais uniforme.
As castanhas congeladas podem ser adicionadas diretamente ao tabuleiro, sem necessidade de descongelar previamente.
Se as batatas ainda não estiverem macias ao fim dos 30 minutos, prolongue a cozedura apenas o necessário, evitando que o polvo fique seco.
Sugestões para acompanhar
Este prato combina especialmente bem com grelos de nabo cozidos e posteriormente salteados em azeite e alho.
O sabor ligeiramente amargo dos grelos contrasta com a doçura das castanhas, criando uma combinação equilibrada.
Além disso, pode servir com uma salada verde ou legumes cozidos, conforme a preferência.
O Polvo com Castanhas deve ser servido bem quente, acompanhado pelo molho aromático que se forma durante a cozedura.
