Estes Bifes com Molho de Café são uma receita simples, cremosa e cheia de sabor. A combinação do café forte com as natas e o vinho do Porto cria um molho intenso e aromático, que envolve perfeitamente os bifes de alcatra. É uma excelente escolha para um almoço especial ou um jantar em família.
Ingredientes dos Bifes com Molho de Café
Para 4 pessoas: 4 bifes de alcatra, 100 ml de café forte, 200 ml de natas, 1 cálice de vinho do Porto, 80 g de margarina Vaqueiro com alho, sal e pimenta de moinho q.b.
Preparação dos Bifes com Molho de Café
Comece por colocar metade da margarina com alho numa frigideira larga e leve a lume forte.
De seguida, assim que estiver bem quente, acrescente os bifes de alcatra e deixe dourar de ambos os lados.
Depois, tempere com sal e pimenta moída na altura.
Em seguida, retire os bifes da frigideira e coloque-os num prato. Tape para os manter quentes enquanto prepara o molho.
Preparação do molho de café
Entretanto, verta o vinho do Porto na mesma frigideira, mantendo os sucos libertados pela carne.
De seguida, mexa com uma espátula para soltar os resíduos que ficaram agarrados ao fundo. Desta forma, o molho ficará ainda mais saboroso.
Depois, acrescente a restante margarina com alho e deixe derreter lentamente.
À parte, misture o café forte com as natas até obter um preparado homogéneo.
Em seguida, verta esta mistura para a frigideira e reduza o lume.
Deixe cozinhar suavemente durante alguns minutos, agitando a frigideira de vez em quando, até o molho começar a engrossar.
Finalização dos bifes
Assim que o molho estiver cremoso, volte a colocar os bifes na frigideira.
Depois, acrescente também os sucos que ficaram no prato, pois ajudam a intensificar o sabor.
Deixe cozinhar durante mais alguns instantes, até a carne atingir o ponto desejado e ficar bem envolvida no molho.
Por fim, retire do lume e sirva imediatamente.
Dicas para um molho mais cremoso
Para conseguir um molho suave, utilize natas próprias para culinária e evite deixar ferver demasiado tempo.
Além disso, escolha um café forte, mas equilibrado, para que o sabor não se sobreponha aos restantes ingredientes.
Se o molho engrossar demasiado, pode acrescentar um pouco de leite ou água quente e mexer até recuperar a consistência desejada.
Sugestões para acompanhar
Estes bifes ficam especialmente saborosos acompanhados de batatas fritas e ovo estrelado, como na receita tradicional.
Também pode servir com arroz branco, puré de batata ou legumes salteados.
Para uma apresentação mais bonita, coloque os bifes num prato e regue generosamente com o molho de café.
Sirva ainda quente, enquanto a carne está suculenta e o molho mantém a textura cremosa.
