A Bola de Carne é uma receita tradicional portuguesa, muito apreciada pela massa fofinha e pelo recheio saboroso de carnes e enchidos. Preparada com fiambre, presunto e chouriço, é perfeita para lanches, piqueniques ou refeições em família. Além disso, pode ser servida morna ou fria, mantendo todo o seu sabor.
Ingredientes da Bola de Carne
600 g de farinha de trigo, 400 ml de leite, 25 g de fermento fresco de padeiro, 5 ovos, 60 g de manteiga derretida, 1 pitada de sal, fiambre q.b., presunto q.b. e chouriço q.b.
Para pincelar: 1 gema de ovo.
Preparação da Bola de Carne
Comece por aquecer ligeiramente o leite, deixando-o apenas morno.
De seguida, acrescente o fermento de padeiro e mexa até ficar completamente dissolvido.
Entretanto, parta os ovos para uma taça grande e bata-os ligeiramente.
Depois, adicione o leite com o fermento e misture cuidadosamente.
Como preparar a massa
Numa taça, coloque a farinha e o sal.
Em seguida, acrescente gradualmente a mistura de leite e ovos, envolvendo os ingredientes.
Depois disso, junte a manteiga derretida, já morna, e continue a misturar.
Trabalhe a massa até obter um preparado uniforme, macio e ligeiramente pegajoso.
Como esta receita leva uma quantidade generosa de leite e ovos, a massa poderá ficar mais mole do que uma massa de pão tradicional.
Repouso da massa
Depois de preparada, cubra a taça com um pano limpo.
Deixe repousar num local morno durante aproximadamente 45 a 90 minutos, ou até a massa aumentar visivelmente de volume.
Entretanto, prepare as carnes que serão utilizadas no recheio.
Este repouso é recomendado porque a receita utiliza fermento de padeiro, permitindo obter uma massa mais leve.
Preparação do recheio
Comece por cortar o fiambre e o presunto em fatias finas.
Depois, retire a pele do chouriço e corte-o em rodelas.
Se desejar, pode cortar todos os ingredientes em pedaços mais pequenos para facilitar a distribuição.
Desta forma, cada fatia da bola terá uma combinação equilibrada de carnes.
Montagem da Bola de Carne
Unte uma forma ou tabuleiro com manteiga.
De seguida, espalhe uma primeira camada de massa no fundo.
Sobre essa camada, distribua algumas fatias de fiambre, presunto e chouriço.
Depois, cubra com outra porção de massa e acrescente mais carnes.
Continue a alternar as camadas até terminar os ingredientes.
Por fim, cubra com uma última camada de massa, procurando deixar a superfície uniforme.
Cozedura da Bola de Carne
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Entretanto, pincele a superfície da bola com a gema de ovo batida.
Depois, leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
Durante a cozedura, acompanhe a cor da superfície para evitar que fique demasiado escura.
Assim que a massa estiver cozida e bem dourada, retire do forno.
Deixe repousar alguns minutos antes de desenformar e cortar.
Dicas para uma bola mais fofinha
Para conseguir uma massa leve, utilize o leite apenas morno, nunca demasiado quente.
Além disso, deixe a massa repousar num local protegido de correntes de ar.
Distribua as carnes uniformemente para que o recheio fique presente em todas as fatias.
Se utilizar presunto muito salgado, reduza a quantidade de sal adicionada à massa.
Como servir e conservar
A Bola de Carne fica deliciosa ainda morna, acompanhada de uma bebida fresca ou de uma salada.
Também é uma excelente opção para festas, piqueniques e lanches em família.
Depois de arrefecer, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico e consuma preferencialmente no prazo de 2 a 3 dias.
Antes de servir novamente, pode aquecer algumas fatias no forno durante poucos minutos.
É uma receita caseira, saborosa e perfeita para partilhar em qualquer ocasião.
