O Bacalhau à Lagareiro é um dos pratos mais apreciados da cozinha tradicional portuguesa. Preparado no forno com azeite, alho e batatas a murro, destaca-se pelo sabor intenso e pela simplicidade dos ingredientes. Nesta versão, os pimentos e as cebolinhas acrescentam ainda mais aroma e tornam o prato especialmente apetitoso.
Ingredientes do Bacalhau à Lagareiro
Para 4 pessoas: 1 kg de batatas, 2 folhas de louro, 5 cebolinhas, 4 postas de bacalhau demolhado, 2 pimentos (vermelho e verde), 2 dentes de alho, 200 ml de azeite, 1 colher de chá de vinagre e sal q.b.
Preparação das batatas
Comece por lavar muito bem as batatas, mantendo a casca.
De seguida, coloque-as numa panela com água, as folhas de louro, as cebolinhas cortadas ao meio e uma pitada de sal.
Depois, leve ao lume e deixe cozer até as batatas ficarem macias, mas sem se desfazerem.
Assim que estiverem prontas, escorra-as e coloque-as numa assadeira.
Em seguida, pressione ligeiramente cada batata para a abrir, formando as tradicionais batatas a murro.
Preparação do Bacalhau à Lagareiro
Entretanto, pré-aqueça o forno a 220 °C.
De seguida, disponha as postas de bacalhau demolhado sobre as batatas, distribuindo-as de maneira uniforme pela assadeira.
Depois, lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em tiras.
Coloque as tiras de pimento à volta do bacalhau e acrescente as cebolinhas previamente cozidas.
Em seguida, corte os dentes de alho ao meio e distribua-os pelo preparado.
Por fim, regue generosamente com o azeite, procurando envolver bem as batatas, o bacalhau e os legumes.
Cozedura no forno
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, ou até o bacalhau ficar cozinhado e ligeiramente dourado.
Durante a cozedura, regue ocasionalmente as postas com o azeite quente do tabuleiro. Desta forma, o peixe mantém-se suculento e absorve melhor os aromas.
Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe repousar durante alguns minutos.
Finalização e apresentação
No momento de servir, salpique o preparado com a colher de chá de vinagre, distribuindo-a ligeiramente pelo prato.
Sirva o Bacalhau à Lagareiro bem quente, acompanhado das batatas a murro, dos pimentos e das cebolinhas.
Dicas para um bacalhau mais saboroso
Para conseguir um resultado mais suculento, escolha postas de bacalhau altas e bem demolhadas.
Além disso, utilize azeite de boa qualidade, pois é um dos ingredientes mais importantes desta receita.
Evite prolongar demasiado a cozedura no forno para que o bacalhau não fique seco.
Se desejar, finalize com um pouco de salsa fresca picada, que acrescenta cor e frescura ao prato.
