Estes Bolinhos de Bacalhau Tradicionais são uma receita clássica portuguesa, simples e cheia de sabor. Ficam douradinhos por fora, macios por dentro e são perfeitos para servir como entrada, petisco ou numa refeição acompanhados de arroz e salada.
Ingredientes (cerca de 40 bolinhos): 2 postas grandes de bacalhau, de preferência dos lombos, 8 batatas grandes, 6 a 8 ovos, 1 raminho de salsa e pimenta branca q.b. Óleo q.b. para fritar.
Preparação: Comece por cozer o bacalhau em água. Entretanto, noutro tacho, coza também as batatas até ficarem bem macias.
Depois de o bacalhau arrefecer, retire a pele e todas as espinhas. De seguida, coloque-o num pano de cozinha limpo e esfregue-o cuidadosamente até ficar bem desfiado e com uma textura fina.
Entretanto, escorra as batatas e passe-as por um passe-vite até obter um puré liso. De seguida, junte o bacalhau desfiado às batatas.
Depois, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição. Junte também a salsa finamente picada e tempere com pimenta branca a gosto. Envolva tudo até obter uma mistura homogénea e moldável.
Por fim, utilize duas colheres de sopa para moldar pequenas porções de massa. Frite os bolinhos em óleo bem quente, poucos de cada vez, até ficarem uniformemente dourados.
Retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva os Bolinhos de Bacalhau Tradicionais quentes ou mornos.
